Cách làm củ kiệu ngâm chanh dây độc đáo sau dịp Tết

Ý nghĩa Củ kiệu trong ngày Tết của người Việt Nam

Ngày Tết Nguyên đán, hay còn được gọi là Tết truyền thống của người Việt Nam, là dịp quan trọng và thiêng liêng trong năm. Trong những ngày này, mọi người đều tập trung vào việc chuẩn bị và thưởng thức những món ăn đặc biệt, thể hiện lòng tri ân đối với tổ tiên và hy vọng cho một năm mới an lành, phát đạt. Một trong những món ăn không thể thiếu trong bữa tiệc Tết của người Việt là củ kiệu.

Củ kiệu (hay còn gọi là củ kiệu dầu) là món ăn truyền thống trong ngày Tết của người Việt. Đây là một loại củ có hình dáng giống hạt điều, màu vàng óng, mang một hương vị thơm ngon và độc đáo. Các củ kiệu thường được ngâm trong dầu ăn hoặc mỡ lợn, tạo nên hương vị đặc trưng mà khó có món ăn nào có thể thay thế.

Cách chế biến củ kiệu ngâm chanh dây

Để tạo món củ kiệu ngâm chanh dây, trước hết bạn cần sẵn sàng những nguyên liệu sau: 500 gram củ kiệu, 4-5 quả chanh dây, 200 gram đường, một chút lượng muối và nước. Khi đã sẵn sàng nguyên liệu, tiến hành theo các bước dưới đây:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cắt củ kiệu từ phần gốc, rửa sạch, sau đó ngâm chúng trong nước muối ít nhất 10 giờ hoặc qua đêm. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên củ kiệu. Sau đó, bạn vớt củ kiệu ra và xả qua nước, sau đó để củ kiệu phơi nắng khoảng 2 giờ. Thao tác này giúp củ kiệu khô hơn và dễ dàng thấm nước cốt chanh dây.
• Bước 2: Tiếp theo, bạn cắt quả chanh dây làm đôi, lấy bỏ phần ruột, và lấy nước cốt qua việc lược qua rây, sau đó loại bỏ hạt. Sau đó, bạn pha nước cốt chanh dây với đường và một nửa thìa cà phê muối để tạo thành nước cốt chanh dây có hương vị ngọt chua vừa phải.
• Bước 3: Tiếp theo, hâm nóng nước cốt chanh dây trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Hãy tránh sử dụng lửa lớn để tránh mất màu sắc và vitamin trong nước cốt chanh dây. Sau khi nước cốt chanh dây tan hoàn toàn, tắt bếp và để nguội.
• Bước 4: Tiếp theo, bạn sắp xếp củ kiệu vào hũ thuỷ tinh và đổ phần nước cốt chanh dây vào khoảng một nửa phần củ kiệu. Hôm sau, nước cốt chanh dây sẽ tiếp tục thấm vào củ kiệu và lấp đầy hũ.

Lưu ý trong quá trình làm củ kiệu ngâm chanh dây, hãy lắc nhẹ hũ hàng ngày để nước cốt chanh dây thấm đều vào củ kiệu. Món ăn này có thể sử dụng sau 2-3 ngày ngâm và phù hợp để kết hợp với thịt, bánh hoặc thưởng thức cùng cơm nóng.