Dạ dày trộn chua cay

Dạ dày heo (bao tử heo) mua về cho vào 1 chiếc tô cùng với giấm và muối sau đó bóp thật kỹ, lộn phía trong chiếc dạ dày ra và tiếp tục bóp kỹ rồi rửa lại với nước vài lần. Lặp lại như vậy thêm 1 lần nữa để dạ dày sạch sẽ, không còn mùi hôi.

Đun sôi nước, cho dạ dày heo vào chần sơ qua khoảng 1 phút, vớt ra rồi dùng dao cạo sạch, rửa lại vài lần với nước lạnh. Đổ nước sạch vào nồi rồi cho dạ dày vào cùng, thêm vài lát gừng, 1 cây sả đập dập, 1 muỗng canh bột canh sau đó luộc dạ dày heo khoảng 30 phút sau đó vớt ra thái miếng vừa ăn. Ngò rí rửa sạch để ráo nước rồi thái khúc ngắn, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Pha hỗn hợp nước trộn chua cay gồm: 2 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh sa tế, tỏi băm và khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng bạn cho dạ dày đã thái vào tô sạch rồi thêm ngò rí, tiếp theo đổ bát nước trộn vào cùng và trộn thật đều nguyên liệu.

Dạ dày (bao tử heo) trộn chua cay với những miếng dạ heo dai dai, giòn béo, được trộn đều hỗn hợp gia vị đậm đà chua cay, kích thích vị giác. Có thể dùng làm món nhậu lai rai rất tuyệt.