Công thức nấu cháo lòng chay cực ngon cho ngày rằm tháng 7 

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• 150g nấm rơm
• 150g đậu hũ trắng
• 1/3 chén gạo
• 600ml nước
• 1 miếng tàu hủ ky khô
• 100g tàu hủ ky tươi
• 2g miến khô
• 80g heo chay
• 10g nấm mèo khô
• 10g nấm đông cô khô
• 50g đậu xanh còn vỏ
• 10g đậu phộng rang
• 10g sả băm
• Hành tím, rau răm, hành ngò, giá, lá chuối
• Gia vị: đường, hạt nêm chay, dầu ăn, tiêu, nước mắm chay
• Dụng cụ: màng bọc thực phẩm

Mua ngay các loại đồ chay để nấu cháo lòng ngon

2. Các bước làm cháo lòng chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt heo chay và đậu hũ thành từng miếng vuông nhỏ, cắt nhỏ tàu hủ ky. Ngâm nấm mèo và nấm đông cô trong nước khoảng 30-60 phút, sau đó rửa sạch và thái sợi.
• Hấp hoặc nấu chín đậu xanh, giã nhuyễn đậu phộng rang. Cắt rau răm và hành lá nhỏ, ngâm miến trong nước cho nở mềm, sau đó cắt khúc. Rửa sạch nấm rơm và cắt đôi. Ngâm tàu hủ ky khô trong nước cho mềm.

Bước 2: Chuẩn bị nhân lòng chay

• Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, thêm sả băm và hành tím để phi thơm. Sau đó, thêm heo chay, tàu hủ ky, nấm mèo và nấm đông cô vào xào đều. Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tiêu.
• Xào thêm 2-3 phút để nguyên liệu thấm đều hương vị. Tắt bếp và thêm đậu xanh, đậu phộng rang, rau răm và miến vào. Trộn đều và để trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Cuốn thành phẩm lòng chay

• Cắt lá chuối thành miếng vuông và trải một lớp tàu hủ ky nhỏ hơn lên trên. Cuốn nhân thành hình khối tròn dài và đặt lên lá chuối. Cuốn lớp tàu hủ ky như một chiếc nem và buộc chặt hai đầu để đảm bảo nhân không bị tách ra.
• Bọc bên ngoài bằng lá chuối và thêm một lớp màng bọc thực phẩm. Dùng dây buộc chặt hai đầu để đảm bảo không có nước vào trong khi hấp. Làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại.
• Hấp lòng trong khoảng thời gian từ 20-30 phút. Khi lòng đã chín, gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm và lá chuối, để nguội. Sau đó, chiên lòng trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.

Bước 4: Nấu cháo thơm ngon

• Rang gạo cho đến khi hạt gạo hơi vàng, sau đó rửa sạch. Đun nấu cháo bằng nước.
• Đun nóng một ít dầu trong chảo, thêm hành lá và nấm rơm, đậu hũ vào xào thơm. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh nước mắm chay.
• Đảo đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị, sau đó cho vào nấu cùng cháo cho đến khi cháo sôi trở lại. Loại bỏ bọt và nêm nếm cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Cắt lòng thành từng lát mỏng xéo và múc cháo vào tô. Thêm hành lá và giá lên trên, sau đó xếp lớp lòng lên là xong.

Mua ngay các loại đồ chay để nấu cháo lòng ngon