Lòng đỏ trứng có viền xanh lá cây là một hiện tượng gặp phổ biến khi ăn trứng luộc. Liệu viền xanh này có ảnh hưởng gì đến thực phẩm? Nên ăn hay bỏ? Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về vấn đề này.
Lòng đỏ trứng có màu xanh có nên ăn không?
Bạn có ăn bình thường vì khi trứng luộc quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao, phần lưu huỳnh và sắt trong lòng trứng sẽ tương tác để tạo ra màu xanh. Sự thay đổi màu sắc này có thể diễn ra ở phần rìa của lòng đỏ hoặc có thể lan rộng sang toàn bộ lòng đỏ nếu trứng được luộc quá lâu.
Cụ thể, màu xanh lá cây trong trứng được tạo ra do phản ứng hoá học giữa lưu huỳnh và sắt. Sắt sunfua, một hợp chất chứa sắt và lưu huỳnh, sẽ tạo ra màu xanh lá cây khi tương tác với môi trường nhiệt độ cao trong quá trình luộc. Màu xanh lá cây thường chỉ bao phủ phần rìa của lòng đỏ, tạo ra hiệu ứng màu sắc đặc biệt trong trứng luộc.
Tuy nhiên, nếu trứng tiếp tục được luộc trong nước sôi quá lâu, phản ứng hoá học này có thể lan rộng và làm thay đổi toàn bộ màu sắc của lòng đỏ, từ đó tạo ra một quả trứng hoàn toàn màu xanh.
Mẹo luộc trứng không bị xanh
Để tránh tình trạng lòng đỏ trứng có màu xanh sau khi nấu chín, có một số mẹo đơn giản mà bạn có thể áp dụng:
- Thời gian luộc trứng: Để tránh màu xanh, hãy đảm bảo rằng bạn không luộc trứng quá lâu. Thời gian luộc tối ưu để tránh màu xanh là khoảng 8 phút. Nếu bạn muốn trứng hơi mềm, bạn có thể luộc trong khoảng thời gian từ 5 đến 6 phút. Còn với trứng lòng đào, thời gian luộc lý tưởng là từ 3 đến 4 phút.
- Ngâm trứng trong nước lạnh: Sau khi trứng đã luộc chín, hãy bỏ ngay vào nước lạnh để dừng quá trình nấu, ngăn chặn nhiệt độ tiếp tục tác động lên trứng và đảm bảo rằng trứng sẽ không tiếp tục nấu chín.
Ngoài ra, cách bảo quản trứng cũng ảnh hưởng đến độ tươi của chúng. Để bảo quản trứng tốt nhất, bạn nên đặt chúng trong một hộp đựng riêng và đặt sâu vào bên trong tủ lạnh thay vì đặt ở cửa tủ lạnh. Bằng cách này, trứng sẽ được bảo quản ở một nhiệt độ ổn định, giúp chúng giữ được độ tươi lâu hơn.
Để hạn chế việc trứng chín có màu kém đẹp mắt bạn có thể áp dụng những mẹo được chia sẻ ở trên. Hy vọng bài viết này đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích.
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác