Trong nấu ăn, nhiệt độ chiên đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những món ăn hoàn hảo. Đặc biệt, việc sử dụng dầu ăn đúng cách có thể là yếu tố quyết định giữa món ăn ngon và món ăn bị cháy hoặc dầu thấm quá nhiều. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu bí quyết nhiệt độ chiên hoàn hảo và cách dùng dầu ăn một cách thông minh để bạn có thể thực hiện những món ngon tại nhà một cách dễ dàng.
Hiểu rõ nhiệt độ chiên của dầu ăn
Mức nhiệt độ giới hạn an toàn cho sức khỏe khi sử dụng dầu ăn được gọi là nhiệt độ chiên của dầu ăn. Vượt qua mức nhiệt độ này, dầu ăn sẽ trở thành chất độc gây ra nhiều bệnh nguy hiểm từ ung thư đến tim mạch. Theo chuyên gia, khi dầu ăn vượt quá mức nhiệt độ sôi sẽ bị phân hủy, bị oxy hóa và tạo ra các chất gây bệnh ung thư và tim mạch.
Các thông số nhiệt độ an toàn khi nấu ăn tại nhà thường được áp dụng như sau:
- Nhiệt độ xào: 120 ° C.
- Nhiệt độ chiên: 160-180 ° C.
- Nướng lò: trung bình 180 ° C.
Tuy nhiên, nên khắc phục nhiệt độ trên một chút khi sử dụng dầu ăn trong nấu nướng để tránh việc dầu ăn bị oxy hóa và phân hủy.
Mua dầu ăn chất lượng dinh dưỡng tại đây
Nhiệt độ chiên của dầu ăn còn phụ thuộc vào nguồn gốc và quy trình chế biến khác nhau, do đó có nhiều loại dầu ăn có nhiệt độ sôi khác nhau. Dưới đây là bảng thông tin về nhiệt độ sôi của một số loại dầu ăn phổ biến hiện nay:
- Dầu ô liu: 180 °C
- Dầu hướng dương: 225 °C
- Dầu đậu nành: 240 °C
- Dầu hạt cải: 400 °C
Các mẹo vặt sử dụng dầu ăn an toàn
Để sử dụng dầu ăn một cách an toàn, bạn có thể áp dụng các mẹo vặt sau:
- Sử dụng dầu ăn ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ chiên được đề xuất để tránh oxy hóa và phân hủy của dầu ăn. Nhiệt độ cao cũng có thể làm phá huỷ thành phần dinh dưỡng và tạo ra các chất độc hại cho sức khoẻ. Khi nấu nướng, hãy để dầu ở nhiệt độ vừa phải, đặc biệt là khi chiên thì không để dầu bị cháy. Khi chế biến, nên để chảo thật nóng rồi mới cho dầu và thực phẩm vào.
- Không sử dụng dầu ăn chiên lại. Nên sử dụng dầu ăn một lần, vì đun sôi lại nhiều lần dầu dễ bị oxy hoá làm cho các vitamin và dinh dưỡng có trong dầu ăn mất đi. Ngoài ra, dầu chiên lại thì làm cho mùi vị và màu sắc của món ăn cũng biến đổi.
Như vậy, việc nắm vững bí quyết về nhiệt độ chiên và cách sử dụng dầu ăn đúng cách là bước quan trọng để trở thành đầu bếp tài ba tại gia. Đừng bao giờ bỏ lỡ những mẹo và kỹ thuật đơn giản nhưng hiệu quả này để tận hưởng những bữa ăn ngon và hoàn hảo trong không gian gia đình của bạn.
Có thể bạn quan tâm
Xem thêm các nội dung khác