Dầu ăn nguyên chất hay dầu ăn tinh luyện ? 

1. Dầu ăn nguyên chất là gì? 

Dầu ăn nguyên chất là loại dầu được ép cơ học từ hạt dầu (hạt cải, hạt bí ngô, hạt đậu phộng,..) và chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin E và vitamin A. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất và lưu trữ, dầu nguyên chất này vẫn có thể chứa một số tạp chất như cặn bã, bụi bẩn hay độc tố, do đó không được sử dụng trong các công nghiệp thực phẩm. 

Tuy nhiên, nếu dùng dầu ăn nguyên chất đúng cách và an toàn, nó sẽ giúp tăng cường sức khỏe, giảm mật độ cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vì thế, nếu bạn muốn trộn salad, làm sốt mayo hoặc chế biến các món ăn với nhiệt độ nấu thấp, dầu ăn nguyên chất là lựa chọn thông minh. 

Tuy dầu nguyên chất có nhiều lợi ích cho sức khỏe, người tiêu dùng cần sử dụng nó đúng cách và an toàn. Dầu nguyên chất thường thích hợp cho các công thức nấu ăn với nhiệt độ nấu thấp như trộn salad, làm sốt mayonnaise hoặc ướp thực phẩm trước khi nấu. Sử dụng dầu nguyên chất có thể giúp tăng cường sức khỏe, giảm mật độ cholesterol và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. 

 Tham khảo ngay dầu ăn nguyên chất tốt cho sức khoẻ tại Kingfoodmart

2. Dầu ăn tinh luyện là gì 

Dầu ăn tinh luyện là loại dầu được chế biến công nghiệp với quy mô lớn. Sau khi ép thô, dầu này sẽ trải qua quá trình tách lọc, loại bỏ các chất tạp và tinh chế thêm cùng với sử dụng dung môi và các phản ứng hóa học như oxy hóa, sodium hydroxide, clorua. Tuy nhiên, trong quá trình này, một số chất dinh dưỡng trong dầu được loại bỏ, đặc biệt là vitamin E và vitamin A. Tuy nhiên, hàm lượng acid béo omega-3 trong dầu tinh luyện vẫn được giữ nguyên. 

Một điểm quan trọng là trong quá trình tinh luyện này, một số chất dinh dưỡng trong dầu thô có thể bị loại bỏ, đặc biệt là vitamin E và vitamin A. Tuy nhiên, hàm lượng axit béo omega-3 trong dầu tinh luyện vẫn được giữ nguyên. 

Dầu tinh luyện thường có thể chịu được nhiệt độ cao hơn so với dầu nguyên chất, vì vậy nó thích hợp cho các công thức nấu ăn với nhiệt độ nấu cao như chiên xào, kho, và nấu đậu hũ. Tuy nhiên, nó thường không được coi là một nguồn dinh dưỡng phong phú bằng dầu nguyên chất do việc loại bỏ một số dưỡng chất quan trọng trong quá trình tinh luyện. 

 Tham khảo thêm về các loại dầu ăn tinh luyện tại đây

3. Nên lựa chọn loại dầu thích hợp 

Không thể kết luận loại dầu nào sẽ tốt hơn. Sự lựa chọn phù hợp với từng gia đình sẽ tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng, cách chế biến và thói quen ăn uống. 

Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe, nên chọn dầu ăn nguyên chất chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Các loại dầu từ hạt chia, hạt lanh, cám gạo và oliu cũng là các lựa chọn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chiên xào hoặc nấu đậu hũ, dầu ăn tinh luyện sẽ phù hợp hơn. 

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người ta nên sử dụng khoảng 10-20% lượng dầu ăn trong chế độ ăn hằng ngày. Hãy sử dụng dầu ăn đúng cách và lựa chọn loại phù hợp với mục đích sử dụng và thực hiện, để giữ cho sức khỏe và mang lại hương vị tuyệt vời cho đồ ăn