Những thực phẩm thay thế trứng gà

Đậu hũ và các sản phẩm từ đậu nành

Đậu hũ là loại thực phẩm giàu protein và sắt, canxi cực kỳ thích hợp cho việc ăn chay và có thể thích ứng với bất kỳ hương vị nào. Đây quả thật là thực phẩm lý tưởng để thay thế cho trứng trong chế độ ăn thuần chay.

Ngoài ra, đậu hũ khi lên men (tempeh) sẽ làm giảm lượng độc tố vốn có trong đậu nành giúp tăng chất dinh dưỡng mà có thể hấp thụ, đồng thời tạo ra 1 lượng cho vitamin B12, một vi chất mà những người ăn thuần chay dễ bị thiếu.Có nhiều loại đậu phụ khác nhau, được xác định bởi độ cứng và hàm lượng nước. Càng cứng, hàm lượng nước càng ít, nên có nhiều calo và chất dinh dưỡng hơn. Các loại mềm hơn như đậu hũ non, có nhiều nước và ít calo, carbs, protein và chất béo.

Tùy vào từng loại, đậu phụ có thể được chiên, nướng hoặc sử dụng thay thế thịt trong các món xào. Đậu phụ non đóng gói trong nước cũng có thể nghiền hoặc thêm vào món salad, nấu canh súp… Một số loại còn được dùng trong các món tráng miệng như tào phớ, sinh tố và bánh pudding.

Mua đậu phụ trắng tại đây

Rau củ quả

Rau củ quả chính là nguồn cung cấp các loại vitamin thiết yếu cho cơ thể con người thông qua khẩu phần ăn hằng ngày như vitamin A, B, C, E, K, ..Trong đó gần như 100% vitamin C và 80% vitamin A được cơ thể hấp thụ từ rau củ quả. Các loại vitamin này đóng vai trò điều tiết sự trao đổi chất và góp phần tăng sức đề kháng cho cơ thể. Một số loại rau củ có hàm lượng vitamin dồi dào phải kể đến như: rau bina, rau mầm, bông cải xanh, ớt chuông, cải kale,..

Có lẽ ít ai ngờ đến thành phần chiếm tỉ lệ cao nhất trong rau củ lại là nước chiếm đến 70 – 95%. Rau củ là một trong những loại thực phẩm cung cấp lượng nước dồi dào cho cơ thể. Đây cũng là một trong những lý do chúng ta thường được khuyên rằng nên ăn nhiều rau củ quả để sở hữu một làn da căng mọng. Tuy nhiên, lượng nước trong rau củ lại rất dễ bay hơi nên chúng cần được bảo quản kỹ lưỡng để tránh bị héo và hư hỏng.

Mua rau củ quả tươi ngon bổ sung chất xơ tại đây

Aquafaba

Aquafaba là tên gọi của loại nước mà bất kỳ loại đậu nào, chẳng hạn như đậu gà hoặc đậu trắng, đã được đun sôi hoặc lưu trữ. Đây là chất lỏng mà một số người đổ ra, chẳng hạn như khi họ lần đầu tiên mở lon đậu gà..Các loại đậu là hạt ăn được từ họ thực vật. Các loại đậu phổ biến bao gồm đậu và đậu lăng.

Khi các loại đậu được nấu chín, tinh bột sẽ hấp thụ nước, trương nở và cuối cùng bị phá vỡ, khiến amylose và amylopectin, cùng với một số protein và đường, đi vào nước. Kết quả là tạo ra một chất lỏng nhớt được gọi là aquafaba.

Sữa thực vật

Sữa đậu nành là loại sữa thực vật phổ biến nhất có giá trị dinh dưỡng cao được nhiều người tin dùng. Hạt đậu nành chứa 8% nước, 5% chất vô cơ, 15-25% glucose, 15-20% chất béo, 35-45% chất đạm và nhiều khoáng chất  cần thiết như Ca, Fe, Mg, P, K, Na, S, các vitamin A, B1, B2, D, E, F…

Sữa đậu nành chứa nhiều đạm hơn thịt, nhiều canxi hơn sữa bò, nhiều lecithin hơn trứng. Các amino acid cần thiết mà cơ thể không tạo ra được đều có trong đậu nành. Sữa đậu nành còn có ưu điểm là không có lactose, có thể thay thế sữa bò cho những người dị ứng với lactose. Sữa đậu nành cũng chứa ít chất béo bão hòa hơn sữa bò nên có lợi cho tim mạch hơn.

Protein trong đậu nành không để lại những hợp chất gây bệnh lại có đặc tính có khả năng kết với các protein từ ngũ cốc, bổ sung cho nhau để tạo ra nhiều loại dưỡng chất tương ứng với nguồn gốc từ động vật.

Mua sữa thực vật đậu nành tại đây