Sơ chế nhân há cảo chay: Rửa sạch khoai sọ luộc chín dằm nhuyễn. Nấm hương, nấm mèo ngâm nở cắt chân rửa sạch thái nhỏ băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch nạo nhỏ, băm nhuyễn. Nấm đùi gà, nấm sò nâu rửa sạch trụng qua nước sôi cho nấm sò vào khăn vắt khô nước, thái nhuyễn nấm. Đậu cô ve tước xơ ,rửa sạch thái nhuyễn. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô dùng nĩa trộn đều. Ướp hạt nêm chay Knorr và dầu ăn cho ngấm.

Vỏ há cảo – Nhồi bột: Cho 310ml nước cùng với 10g dầu ăn, 3g muối (bao gồm cả nước màu) vào chảo chống dính đun sôi. Cho bột tàn mì, bột năng từ từ vào dùng đũa khuấy đều. Đeo găng tay len bên trong ngoài găng tay nilon nhồi bột thành khối mịn (tùy theo nhu cầu tạo hình chia nhỏ khối bột để nhồi bột màu). Vê khối bột thành hình trụ có đường kính 5 cm rồi bọc kín để bột nghỉ 20 phút.

Xay tất cả nguyên liệu để riêng ra. Làm nóng chảo phi thơm sả ớt và hành boa rô. Sau đó cho hỗn hợp tương và chao xay nhuyễn vào xào cho vào 4 muỗng nước chao + 30 g đường + 5g bột nêm nấm cho hỗn hợp keo lại.

Tạo hình há cảo quả ớt: Cán mỏng bột có màu cà rốt rồi dùng dao cắt bột dài 7 cm ,chiều rộng 1 đầu 8 cm , 1 đầu 4 cm. Cho nhân lên gấp bột theo chiều dọc tạo hình quả ớt vê phần đuôi cho hơi nhọn, phần đầu mí lại. Vê bột màu xanh thành hình nón dán sát vào đầu quả ớt ( tạo màu từ cải bó xôi ). Vê nhỏ cuống ớt khoét đầu rồi gắn và miết lại.

Món ruốc xả chay này ăn kèm với cơm trắng và dưa leo rau sống. Vừa ăn vừa hít hà thế mới đã.

Hấp há cảo: Cho nước vào xửng hấp đun sôi nước rồi cho há cảo dưới có lót giấy nến hoặc lá dong cắt cho khỏi dính. Hấp há cảo 10 p kể từ lúc nước sôi. Chúc các bạn thành công!

Món há cảo nhân nấm chay không chỉ thơm ngon mà trông rất đáng yêu và bắt mắt. Đảm bảo các bé nhà bạn sẽ thấy thích thú và ăn nhiều hơn đấy.