Cách lưu giữ vitamin trong rau một cách trọn vẹn

1. Lợi ích của vitamin trong rau xanh

Trước hết, chúng ta cần phải biết những loại vitamin có trong rau và tác dụng tuyệt vời của chúng. Rau xanh không chỉ chứa chất xơ mà còn chứa một lượng lớn các loại vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi cho cơ thể. Ví dụ như vitamin A, không chỉ giúp cải thiện thị lực mà còn giúp cơ thể phát triển tốt hơn. 

Ngoài ra các loại vitamin nhóm B có vai trò quan trọng trong quá trình vận động và phát triển của cơ thể. Vitamin C giúp tăng cường sức đề kháng và ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng. Folic acid cũng có vai trò quan trọng trong việc phát triển trí não và ngăn ngừa một số vấn đề sức khỏe. 

Ăn rau xanh có lợi cho sức khỏe

2. Cách lưu giữ trọn vẹn vitamin có trong rau

Để giữ lại lượng vitamin trong rau, chúng ta cần chọn phương pháp chế biến phù hợp. Mỗi loại rau có cấu trúc phân tử khác nhau, do đó cách tổng hợp dinh dưỡng cũng không hoàn toàn giống nhau. Ví dụ, ăn cà chua sống hoặc chế biến nhẹ sẽ giữ lại hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn. Rửa rau trước khi chế biến hoặc nấu cũng có thể làm mất một số loại vitamin tự nhiên vốn có. Khi nấu, nhiệt độ quá cao cũng có thể làm cho vitamin tan trong nước nên chúng ta cần điều chỉnh thời gian nấu và lượng nước để giữ lại dinh dưỡng. 

Rau tươi có hàm lượng vitamin cao hơn rau đã thu hoạch lâu. Vì vậy, chúng ta cần bảo quản rau đúng cách để kéo dài thời gian sử dụng mà không làm mất chất dinh dưỡng. Rau cần được bảo quản ở nhiệt độ lý tưởng, nhưng không để rau bị quá lạnh. Bạn cũng có thể bảo quản rau trong túi kính thông hơi để giữ độ tươi xanh. Chế biến rau quá chín rồi để trong tủ lạnh cũng có thể làm mất chất dinh dưỡng.