Trong thế giới rượu vang, nho Sangiovese đứng vững như một biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực Italia. Với hương vị phức tạp và sự đa dạng trong việc chế biến, loại nho này không chỉ là niềm tự hào của Italia mà còn là sự lựa chọn của những người yêu thưởng thức rượu vang trên khắp thế giới. Không chỉ vậy, nho Sangiovese ngày càng được ưa chuộng nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao. Cùng chúng tôi khám phá loại nho này trong bài viết dưới đây..
Giới thiệu về nho Sangiovese
Nho Sangiovese là giống nho truyền thống được trồng rộng rãi tại vùng Tuscany nổi tiếng của Italia và là giống nho chiếm tỷ lệ trồng cao nhất trên toàn lãnh thổ “Đất Ủng” này. Với di sản lâu đời cùng vị đặc trưng gắn liền với nhiều dòng rượu vang danh tiếng, Sangiovese xứng đáng được xem là “Quốc bảo” của nền nghệ thuật làm rượu Italia.
Quả nho Sangiovese có kích thước trung bình, hình cầu hoặc oval. Vỏ nho có nhiều sắc màu khác nhau, từ màu xanh đậm đến tím đen sẫm, đặc biệt là luôn có lớp ánh tím nhẹ. Chúng mọc thành từng chùm vững chắc. Ruột quả Sangiovese có múi, màu đỏ đậm rực rỡ chứa nhiều chất tạo nên vị chua nhẹ, hơi chát nhưng cũng đượm ngọt.
Hương vị của Sangiovese là sự pha trộn của vị chua chua tươi mát đan xen cùng nét ngọt thanh tao của các loại trái cây đỏ tươi như anh đào chua, dâu rừng chính mùa. cùng sự ấm áp của một chút vị thuốc lá nhẹ.
Nguồn gốc xuất xứ của nho Sangiovese
Nho Sangiovese gắn liền với lịch sử, văn hóa và truyền thống lâu đời của đất nước Italia xinh đẹp. Đây là một trong những giống nho cổ xưa nhất của vùng Tuscany hùng vĩ, với những ghi chép đầu tiên về sự hiện diện của nó vào thế kỷ 18.
Tên gọi “Sangiovese” với nghĩa đen là “máu của Jove” (Jove là vị thần tối cao Jupiter của La Mã cổ đại) được lan truyền từ một câu chuyện nổi tiếng. Theo truyền thuyết, cái tên này bắt nguồn từ một buổi tiệc rượu vang long trọng, nơi Giáo hoàng Leo XII đã đặt câu hỏi về loại rượu tuyệt hảo ấy, và nhận được câu trả lời ngắn gọn nhưng đầy thi vị “Sanguis Jovis” từ các nhà sư.
Bên cạnh tên Sangiovese, giống nho này còn được gọi với nhiều cái tên khác nhau ở các vùng trồng khác nhau trên khắp Italia như Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino hay Nielluccio. Điều này phản ánh sự phổ biến của Sangiovese ngay từ thời cổ đại.
Với nguồn gốc mang đậm dấu ấn lịch sử và truyền thống, kết hợp với khí hậu địa lý đặc biệt của vùng Tuscany, nho Sangiovese đã nhanh chóng trở thành giống nho làm rượu chủ lực của Italia. Chính nó cũng là thành phần chính trong các loại rượu vang đỏ nổi tiếng như Chianti, Brunello di Montalcino hay Rosso di Montepulciano.
Từ vùng đất mẹ Tuscany, nho Sangiovese dần lan tỏa sang các khu vực khác trên thế giới qua những người nhập cư Italia. Hiện nay, nó cũng được trồng ở Italy, Romania, Argentina, Chile, Úc và một số nước khác với khí hậu phù hợp. Tuy vậy, Tuscany vẫn luôn là vùng đất truyền thống gắn liền mật thiết nhất với di sản Sangiovese huyền thoại.
Mùa thu hoạch của nho Sangiovese
Nho Sangiovese là một trong những giống nho thu hoạch muộn nhất ở châu Âu. Ở vùng đất mẹ Tuscany, thời điểm thu hoạch nho Sangiovese thường rơi vào khoảng cuối tháng 9 đến đầu tháng 10 hàng năm.
Mùa thu hoạch nho Sangiovese thường kéo dài trong vòng 4-6 tuần để đảm bảo từng vùng nho khác nhau sẽ đạt được độ chín hoàn hảo. Thời gian thu hoạch phụ thuộc vào nhiều yếu tố như khí hậu, định hướng và độ cao của vùng trồng nho.
Tại những nơi có khí hậu nóng hơn như vùng Maremma ở phía tây Tuscany, nho Sangiovese thường được thu hoạch sớm hơn, có thể bắt đầu từ cuối tháng 8. Trong khi đó ở các vùng núi cao như Montalcino hay Chianti, mùa thu hoạch nho có thể kéo dài đến tận giữa tháng 10.
Độ chín của nho Sangiovese thường được xác định không chỉ bằng nồng độ đường mà còn cần đánh giá chất lượng vỏ nho, tanin, hàm lượng acid và các thành phần phụ khác. Các điều kiện nhiệt độ, lượng mưa và thời tiết trong suốt mùa nắng làm chín quả cũng ảnh hưởng lớn đến hương vị cuối cùng của rượu vang Sangiovese.
Giá trị dinh dưỡng của nho Sangiovese
Nho Sangiovese không chỉ là một loại trái cây ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng của loại nho này:
Vitamin C: Nho Sangiovese là một nguồn giàu vitamin C. Với chỉ 100g nho tươi đã chứa khoảng 5,5mg vitamin C, tương đương 9% nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành. Vitamin C hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa và giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn sắt từ thực phẩm.
Kali: Nho Sangiovese cũng chứa một lượng lớn kali, một khoáng chất quan trọng giúp duy trì huyết áp ổn định và chức năng cơ bắp và thần kinh.
Resveratrol: Nho Sangiovese cũng là một nguồn giàu resveratrol, một loại polyphenol có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và bảo vệ tim mạch. Chất này được cho là một trong những bí quyết làm nên sự thơm ngon, hấp dẫn cũng như tính chất kéo dài tuổi thọ của rượu vang.
Chất xơ: Thành phần chất xơ dồi dào trong vỏ và ruột nho Sangiovese giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa, hấp thu dinh dưỡng và đào thải chất độc tốt hơn. Lượng chất xơ có trong 100g nho khoảng 1,5g, đáp ứng 6% nhu cầu chất xơ hàng ngày.
Vitamin B: Nho Sangiovese còn cung cấp thiamine – vitamin B thiết yếu giúp cơ thể chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng, tổng hợp các axit nucleic như ADN và ARN. Với 0,06mg thiamine/100g nho, chúng đem lại nguồn năng lượng nhẹ nhàng, lành mạnh.
Với những giá trị dinh dưỡng này, nho Sangiovese không chỉ là một lựa chọn ngon miệng mà còn là một phần quan trọng của một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh.
Những món ăn làm từ nho Sangiovese
Nho Sangiovese không chỉ được biết đến như một giống nho làm rượu vang đỉnh cao, mà trái tươi cũng có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon lành và bổ dưỡng. Với hương vị đặc trưng ngọt chua, vỏ nho màu tím đậm ấn tượng và hàm lượng dinh dưỡng phong phú, Sangiovese trở thành nguyên liệu tuyệt vời để làm nhiều món trong ẩm thực Italia truyền thống và hiện đại.
Trước tiên, trái nho Sangiovese tươi ngon nhất khi được thưởng thức sống, trên một chiếc đĩa xúc xích hoặc bàn kiểu Italia mộc mạc. Chỉ cần tách chùm nho ra, kết hợp với vài lát phomai cứng dai như Pecorino hay Parmigiano Reggiano và thêm chút quế bột, hạnh nhân rang là đã có một món nhẹ tuyệt hảo để khai vị hoặc ăn vặt ngon lành rồi.
Nho Sangiovese cũng là món tráng miệng hấp dẫn khi được nướng chín nhẹ trong lò với mật ong, bơ thực vật và các loại thảo mộc Địa Trung Hải. Chỉ cần nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút, thịt nho sẽ mềm ngọt đặc biệt, kết hợp độc đáo cùng vị mặn nhẹ của pho mai mozzarella và thảo mộc thơm phức.
Rượu nho Sangiovese nhẹ, hơi chua cũng là nguyên liệu tuyệt hảo để làm giấm dùng cho salad. Chỉ cần trộn rượu với vỏ cam khô và các loại thảo mộc rồi ủ ấm khoảng 2 tuần là có ngay chai giấm ngon tuyệt để kết hợp cùng dầu ô liu, làm thành nước sốt salad thanh mát lý tưởng cho mùa hè.
Ngoài ra, nho Sangiovese còn được sử dụng để làm mứt, mủ hoặc đóng hộp dưới dạng đồ hộp. Những loại chế phẩm ngon miệng này có thể dùng kết hợp với bánh mì, phô mai hay bơ thực vật làm món ăn lẫn tráng miệng cuối bữa tiệc thú vị.
Cuối cùng, trái nho Sangiovese tươi nguyên chất cũng là nguồn dinh dưỡng đáng quý khi trở thành thành phần trong mứt trái cây hay nước ép trái cây ngon lành, giàu vitamin và chất chống oxy hóa. Một chút nghiên cứu và sáng tạo bếp núc hứa hẹn sẽ giúp chúng ta khám phá thêm nhiều công thức ẩm thực tuyệt vời từ giống nho quý hiếm này.
Hy vọng rằng, bài viết đã giúp bạn biết thêm nhiều thông tin về loại nho Sangiovese quen thuộc. Để thưởng thức những trái nho tươi ngon nhất mà không cần lo ngại về nguồn gốc xuất xứ, các bạn có thể đến các cửa hàng Kingfoodmart hoặc website để đặt hàng.
Mua các loại nho nhập khẩu tại đây!
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác