Mạng xã hội đã trở thành một nguồn thông tin quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, đặc biệt khi nói đến chủ đề ăn uống và dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải thông tin nào xuất hiện trên mạng xã hội cũng đáng tin cậy. Một trong những vấn đề phổ biến là sự lan truyền thông tin sai lệch về việc kết hợp thực phẩm và cách chúng tương tác với nhau. Loạn thông tin này có thể gây hiểu lầm và dẫn đến quyết định sai lầm về chế độ ăn uống.
Người dân loạn thông tin các thực phẩm kỵ nhau
Hiện nay, trên các trang mạng xã hội, người dân thường chia sẻ thông tin về việc kỵ nhau giữa các loại thực phẩm khi nấu ăn, và cảnh báo rằng việc kết hợp chúng có thể gây mất dinh dưỡng hoặc ngộ độc thực phẩm, thậm chí tử vong. Một số ví dụ cụ thể bao gồm việc kết hợp gan heo xào giá, đậu đỏ nấu chung với thịt bò, củ cái nấu chung với cà rốt, hoặc lá hẹ nấu chung với đậu phụ.
Tuy nhiên, theo BS-CKII Đỗ Thị Ngọc Diệp, Phó chủ tịch Hiệp hội dinh dưỡng Việt Nam, không có bất kỳ nghiên cứu khoa học nào chứng minh rằng việc kết hợp cặp thực phẩm này có thể gây độc hoặc thậm chí tử vong. Các bệnh viện cũng chưa từng ghi nhận trường hợp nào liên quan đến việc ăn kết hợp các loại thực phẩm kỵ nhau.
Mặc dù một số nguồn chia sẻ cho rằng kết hợp gan heo với rau giá sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng của nhau, tuy nhiên, DS Lê Hồng Dũng cũng cho biết rằng việc kết hợp các loại thực phẩm này có thể tăng cường hấp thu các chất khoáng như sắt và kẽm. PGS.TS Bùi Thị Nhung, Trưởng khoa Dinh dưỡng học đường & ngành nghề, Viện Dinh dưỡng cũng đồng tình và cho biết rằng kết hợp gan xào giá không chỉ tạo ra món ăn ngon miệng mà còn tăng cường hấp thu vitamin A và sắt từ thực phẩm.
Những lưu ý khi kết hợp các loại thực phẩm với nhau
Khi kết hợp các loại thực phẩm với nhau, có một số lưu ý cần nhớ để tối ưu hóa hấp thu dinh dưỡng và đảm bảo tiêu hóa tốt. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
- Kết hợp thực phẩm giàu vitamin C với thực phẩm giàu sắt: Vitamin C tăng cường hấp thu sắt từ thực phẩm như rau xanh, đậu, hoa quả, và thịt.
- Kết hợp các loại thực phẩm giàu canxi với thực phẩm giàu vitamin D: Vitamin D giúp cải thiện sự hấp thu canxi, có thể tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa, cá hồi, trứng và nấm mặt trời.
- Kết hợp chất béo tốt với thực phẩm giàu vitamin E: Chất béo tốt như dầu ôliu, hạt, và các loại hạt có chứa vitamin E, giúp cải thiện hấp thu vitamin E từ thực phẩm.
- Tránh kết hợp thực phẩm có chứa canxi với thực phẩm chứa oxalic acid: Oxalic acid, có trong rau cải và rau diếp, có thể gây ức chế hấp thu canxi.
- Tránh kết hợp các loại thực phẩm chứa protein với thực phẩm chứa tinh bột: Cùng lúc ăn protein và tinh bột có thể gây khó tiêu hóa.
- Tránh kết hợp các thực phẩm trái ngược về tính hóa học: Ví dụ, trái cây chua và sữa, hoặc trái cây chua và thịt, có thể gây khó tiêu hóa.
Mạng xã hội ngày càng trở thành nguồn cung cấp thông tin quan trọng về chế độ ăn uống và sức khỏe cho hàng triệu người trên khắp thế giới. Tuy nhiên, trong môi trường trực tuyến, mọi người cần cảnh giác việc loạn thông tin về những loại thực phẩm. Những thông tin sai lệch hoặc không được chứng minh về sự tương tác giữa các thực phẩm có thể gây nhầm lẫn và dẫn đến quyết định ăn uống không đúng đắn.
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác