Bệnh tiểu đường, đặc biệt là tiểu đường loại 2, đòi hỏi sự quản lý cẩn thận về chế độ ăn uống. Một trong những phương pháp quản lý quan trọng đó là áp dụng chế độ ăn kiêng. Việc chọn lựa thực phẩm và điều chỉnh khẩu phần có thể ảnh hưởng lớn đến tình trạng sức khỏe của người bệnh tiểu đường.
Ăn nhiều chất béo “tốt”
Chế độ ăn kiêng đối với người bệnh tiểu đường thường cần tập trung vào việc kiểm soát lượng đường và carbohydrate trong khẩu phần ăn hàng ngày. Trong trường hợp ăn nhiều chất béo, cần tập trung vào việc tiêu thụ chất béo “tốt” thay vì chất béo bão hòa, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và kiểm soát mức đường huyết. Dưới đây là một số loại chất béo tốt mà người bệnh tiểu đường nên bao gồm trong chế độ ăn kiêng của họ:
- Chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa: Đây là loại chất béo tốt có trong các loại thực phẩm như hạt, hạt giống, dầu dừa, dầu ô-liu, dầu hạt lanh, dầu hạt bí và dầu cám gạo.
- Omega-3: Các nguồn chất béo omega-3 như cá hồi, cá mackerel, hạt lanh và hạt chia có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ giảm viêm.
- Chất béo từ hạt, hạt giống và quả bơ: Hạt và hạt giống, chẳng hạn như hạt hướng dương, hạt bí, hạt lanh, và quả bơ cung cấp chất béo tốt và cũng chứa chất xơ hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
- Dầu dừa: Dầu dừa cung cấp một nguồn chất béo tốt, có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Ưu tiên thực phẩm nhiều chất xơ
Chất xơ là một loại cacbohydrat phức hợp không thể tiêu hóa hoặc hấp thụ bởi cơ thể. Mặc dù cơ thể không thể hấp thụ chất xơ, nhưng nó đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe đường ruột, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc một số bệnh tật.
Chất xơ có hai loại chính: chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ hòa tan thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm như quả hạch, hạt, lúa mì, lúa mạch và các loại rau cải như cà rốt và cà chua. Chất xơ này có khả năng hấp thụ nước và tạo thành một chất gel dẻo trong ruột, giúp giảm hấp thụ cholesterol và đường huyết, đồng thời cung cấp lợi ích cho việc duy trì sức khỏe đường ruột.
Trái lại, chất xơ không hòa tan thường được tìm thấy trong vỏ của các loại trái cây, hạt và ngũ cốc nguyên hạt. Chất xơ này không hấp thụ nước, giúp tăng cường chuyển động ruột và đẩy các chất thải qua hệ tiêu hóa. Việc tiêu thụ đủ lượng chất xơ không hòa tan giúp giảm nguy cơ táo bón và các vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa.
Những thực phẩm cần tránh
Theo trang web Mayo Clinic, bệnh tiểu đường tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ thông qua việc kích thích sự phát triển nhanh chóng của các động mạch bị tắc và cứng. Một chế độ ăn uống lành mạnh cho tim mạch cần tránh các loại thực phẩm chứa các chất sau đây:
- Chất béo bão hòa: Hạn chế tiêu thụ các sản phẩm sữa giàu chất béo và protein động vật như bơ, thịt bò, xúc xích và thịt xông khói. Nên hạn chế cả các loại dầu dừa và dầu hạt cọ.
- Chất béo chuyển hóa: Tránh chất béo chuyển hóa có trong đồ ăn nhẹ đã qua chế biến, bánh nướng, và bơ thực vật.
- Cholesterol: Cần hạn chế nguồn cholesterol từ các sản phẩm sữa giàu chất béo và protein động vật, lòng đỏ trứng, gan và các loại thịt nội tạng khác. Mục tiêu là không vượt quá 200 miligam (mg) cholesterol mỗi ngày.
- Natri: Lượng natri khuyến nghị là ít hơn 2.300 mg mỗi ngày. Bác sĩ có thể đề xuất giảm lượng natri nếu bạn có huyết áp cao hoặc có nguy cơ mắc bệnh tim.
Chế độ ăn kiêng không chỉ giúp kiểm soát đường huyết mà còn cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe khác cho người bệnh tiểu đường, như giảm nguy cơ bệnh tim mạch, kiểm soát cân nặng và cải thiện tình trạng tổng thể. Tuy nhiên, việc tuân thủ và hiểu rõ cách thực hiện chế độ ăn kiêng phù hợp với từng người là quan trọng.
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác