Khoai tây mọc mầm là một loại thực phẩm không an toàn cho sức khỏe. Khi khoai tây mọc mầm, các tinh bột trong khoai tây sẽ chuyển hóa thành solanine, một chất độc có thể gây ngộ độc. Solanine có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau đầu, và chóng mặt. Trong trường hợp nghiêm trọng, ngộ độc solanine có thể dẫn đến tử vong.
Những thông tin về khoai tây mọc mầm
- Lượng solanine gây ngộ độc
Lượng solanine gây ngộ độc khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi và sức khỏe của người ăn. Đối với người lớn khỏe mạnh, lượng solanine gây ngộ độc khoảng 2-3 mg/kg trọng lượng cơ thể.
- Cách nhận biết khoai tây mọc mầm
Khoai tây mọc mầm thường có các mầm xanh hoặc tím ở xung quanh củ khoai. Bạn cũng có thể nhận biết khoai tây mọc mầm bằng cách cắt củ khoai theo chiều dọc. Nếu thấy khoai tây có màu xanh hoặc tím ở phần vỏ, đó là khoai tây mọc mầm.
Một số mẹo để chọn khoai tây ngon và cách bảo quản
Cách chọn khoai tây ngon
- Chọn những củ khoai tây có kích thước đều nhau.
- Chọn những củ khoai tây có vỏ mịn, không có vết nứt hoặc vết thâm.
- Chọn những củ khoai tây có màu vàng hoặc vàng kem.
- Tránh chọn những củ khoai tây có màu xanh, vì đây là dấu hiệu của solanine, một chất độc có thể gây ngộ độc.
- Tránh chọn những củ khoai tây đã mọc mầm, vì đây cũng là dấu hiệu của solanine.
Cách bảo quản khoai tây tươi ngon lâu hơn
- Bảo quản khoai tây ở nơi tối, mát, khô ráo.
- Không bảo quản khoai tây ở trong tủ lạnh.
- Không bảo quản khoai tây cùng với các loại trái cây khác, vì trái cây có thể tiết ra khí ethylene, khiến khoai tây mọc mầm nhanh hơn.
- Kiểm tra khoai tây thường xuyên và loại bỏ những củ khoai tây đã mọc mầm.
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác