Thịt bò là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là về hàm lượng protein. Nó không chỉ giúp bổ sung dinh dưỡng mà còn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, để nấu các món ăn bò ngon, điều quan trọng là phải biết cách lựa chọn thịt bò tốt. Vì vậy, dưới đây là hướng dẫn về cách lựa chọn thịt bò tươi ngon.
1. Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Thịt bò tươi ngon nổi tiếng với nhiều lợi ích dinh dưỡng, đó là lý do tại sao nó thường đắt hơn so với loại thịt khác. Thịt bò giàu chất đạm, lipid, vitamin A, B6, B12 và vitamin PP. Ngoài ra, thịt bò còn chứa các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, magiê, đồng, photpho, selen và canxi.
Protein trong thịt bò đặc biệt quan trọng cho việc xây dựng cơ bắp, làm cho nó trở thành một lựa chọn xuất sắc cho những người đã phẫu thuật hoặc tham gia vào các hoạt động thể chất. Vitamin B12 và B6 quan trọng cho quá trình hình thành máu và bảo vệ hệ thần kinh.
2. Mẹo về cách lựa chọn thịt bò tốt
Để đảm bảo món ăn bò của bạn ngon và hấp dẫn về hình dáng, hãy chú ý đến các yếu tố sau khi mua thịt bò tươi:
- Thịt bò tốt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt và gân màu trắng, cứng.
- Chọn thịt có cấu trúc mềm mại, không quá mịn cũng không quá dai. Nhấn mạnh ngón tay vào thịt, nếu nó đàn hồi tốt, không bám vào tay, cảm giác khô ráo và không có mùi hôi, thì thịt tươi và an toàn để tiêu thụ.
- Thịt bò cái thường thơm ngon hơn so với thịt bò đực. Hãy lựa chọn thịt cái để có hương vị mềm mại và ngọt ngào hơn.
- Tránh thịt bò có màu lạ như xanh nhạt hoặc các vết màu trắng kỳ lạ giữa sợi cơ, cũng như thịt có mùi kháng khuẩn lạ.
Hãy tránh mua thịt bò có màu đỏ đậm, mỡ màu vàng sậm, xương màu vàng, thịt mềm nhũn hoặc nước thịt dính, vì có thể là dấu hiệu của thịt cũ, đã hỏng hoặc bảo quản không đúng cách.
3. Lưu ý khi chuẩn bị và mềm thịt bò
Khi chuẩn bị món ăn xào hoặc nhúng thịt, hãy cắt từng lát mỏng của thịt mà không làm nát nó. Để làm cho việc này dễ dàng hơn, bạn có thể bọc thịt và để nó trong tủ lạnh cho đến khi thịt hơi cứng, sau đó bạn có thể dễ dàng cắt thịt. Nếu thịt bò có mùi đặc biệt, bạn có thể loại bỏ mùi đó bằng cách nướng và đập nhẹ gừng rồi thoa gừng lên thịt trước khi rửa bằng nước lạnh.
Để mềm thịt bò, hãy thêm một chút muối khi nấu. Điều này sẽ làm cho thịt mềm hơn. Ưu đãi việc ướp thịt bò bằng dầu ăn, giấm hoặc rượu cũng sẽ giúp thịt mềm hơn nhanh chóng. Khi cắt thịt, bạn hãy cắt ngang theo sợi cơ thay vì theo chiều dọc. Một phương pháp khác để làm mềm thịt hơn sau khi cắt là tẩm bằng dụng cụ tẩm bò.
Theo các hướng dẫn về việc lựa chọn và chuẩn bị thịt bò này, bạn có thể tạo ra các món ăn thịt bò ngon, mềm và giàu dinh dưỡng. Bằng cách lựa chọn thịt bò một cách khôn ngoan, bạn đảm bảo sự an toàn và sự hài lòng của bản thân và gia đình bạn.
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác