Sự phát triển của đời sống xã hội đã dẫn đến tăng cường nguy cơ thừa cân và mỡ máu, đặc biệt là ở các đối tượng cao tuổi. Tình trạng mỡ máu cao có nhiều nguyên nhân, nhưng một phần lớn là do chế độ ăn uống không lành mạnh. Vậy, liệu những người bị mỡ máu cao có nên tiếp tục ăn thịt bò không?
1. Mỡ máu cao là gì?
Mỡ máu cao là một tình trạng khi mức cholesterol và triglyceride trong huyết tương tăng cao, gây ra sự tích tụ mỡ trong máu.
- Cholesterol đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của màng tế bào cơ thể, làm cho màng tế bào mềm mại và giúp trong việc sản xuất nội tiết tố và muối mật. Tuy nhiên, nếu mức cholesterol tỷ trọng thấp tăng cao, có thể gây xơ vữa động mạch, hạn chế lưu thông máu, và thậm chí gây tắc mạch nguy hiểm.
- Triglyceride là một sản phẩm dư thừa sau khi acid béo tự do được hấp thu qua gan, sau đó được chuyển hoá thành cholesterol. Tại gan, triglyceride kết hợp với apoprotein và được đưa ra khỏi gan dưới dạng lipoprotein có tỉ trọng thấp.
Sự mất cân bằng về lipid có thể dẫn đến tích tụ mỡ trong gan, tạo ra tình trạng gan nhiễm mỡ, hạn chế chức năng sản xuất apoprotein và làm tăng nặng tình trạng nhiễm mỡ. Mức mỡ cao trong gan có thể gây ra các biến chứng tim mạch hoặc gan, thận, và cuối cùng dẫn đến hình thành các mảng xơ trong động mạch, tạo ra nguy cơ tai biến mạch máu não và nhồi máu cơ tim.
2. Có nên ăn thịt bò khi bị mỡ máu không?
Chế độ ăn có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát mỡ máu ở những người này. Dưới đây là những nguyên tắc quan trọng cần tuân theo:
- Giảm lượng cholesterol trong thực phẩm bằng cách hạn chế tiêu thụ thịt đỏ như thịt bò, thịt trâu, và thịt lợn, chúng có hàm lượng cholesterol cao. Thay vào đó, nên ăn thịt gà không da, cá, thịt vịt, ngũ cốc, rau xanh, bí đỏ, thịt nạc, hoa quả, và nấm hương.
- Tránh sản phẩm chứa chất béo no, như thịt xúc xích và thịt hun khói, và hạn chế dầu động vật trong chế biến thực phẩm.
- Tăng cường tiêu thụ hoa quả tươi, bởi chúng có nhiều chất xơ giúp hạn chế hấp thu cholesterol và chất béo.
- Tránh ăn tối quá muộn, vì lượng năng lượng tiêu hao buổi tối thấp và có thể gây tích tụ cholesterol.
- Kiêng uống đồ uống có cồn, bia, rượu, và tránh thuốc lá để kiểm soát triệu chứng của bệnh mỡ máu.
3. Bệnh nhân mỡ máu nên và kiêng ăn gì?
Người bị mỡ máu nên cân nhắc thêm những thực phẩm sau vào chế độ ăn hàng ngày:
- Hoa quả tươi: Chứa nhiều chất xơ giúp giảm mỡ máu. Hãy chọn các loại hoa quả như nho, táo, dâu, tây, và tránh những loại giàu glucose như vải và xoài.
- Ngũ cốc nguyên hạt: Ngũ cốc nguyên hạt giúp kiểm soát mỡ máu và có nhiều chất xơ.
- Đậu và rau xanh: Đậu và rau xanh cung cấp chất xơ và giúp cải thiện tình trạng mỡ máu.
- Sữa chua và sữa tươi: Chọn các sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp để hỗ trợ tiêu hoá.
Ngoài những thực phẩm cần ăn, cũng cần kiêng những thực phẩm sau:
- Thực phẩm chế biến sẵn: Tránh các loại thức ăn như xúc xích, lạp xưởng, và thịt hộp giàu chất béo.
- Thịt đỏ, mỡ lợn, da gia cầm, và bơ: Các loại này chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hoà, nên cần hạn chế.
- Đồ uống có cồn, bia, rượu, và các chất kích thích: Các loại này có thể tác động xấu đến mỡ máu.
- Đường tinh luyện: Hạn chế sử dụng đường tinh luyện và các sản phẩm chứa đường, bao gồm bánh kẹo và nước ngọt công nghiệp.
Chế độ ăn của người bị mỡ máu cao đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tình trạng này. Hãy tuân theo các nguyên tắc dinh dưỡng và hạn chế thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao để đảm bảo sức khỏe và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch.
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác