Sự khác biệt giữa thịt đỏ và thịt trắng

Thịt vịt đã trở thành một món ăn phổ biến không chỉ ở Trung Quốc và Việt Nam mà còn trên toàn thế giới. Dù giàu protein và cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, nhưng thịt vịt vẫn gây nhầm lẫn với việc là thịt đỏ hay thịt trắng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu sự khác biệt giữa thịt đỏ và thịt trắng, cũng như cách phân loại thịt vịt.

1. Sự khác biệt giữa thịt đỏ và thịt trắng

Sinh học, các chuyên gia dinh dưỡng thường phân loại thịt đỏ hay thịt trắng dựa trên hàm lượng myoglobin. Myoglobin là một loại protein có trong mô cơ của động vật và có khả năng kết hợp với oxy. Khi kết hợp với oxy, màu sắc của phức hợp này sẽ trở thành đỏ, làm cho thịt có màu đỏ. Thịt đỏ có hàm lượng myoglobin cao hơn, như thịt bò hoặc thịt cừu. Thịt gia cầm, như thịt gà, có hàm lượng myoglobin thấp, do đó thường được xem là thịt trắng.

Các loại thịt vịt chất lượng dinh dưỡng cao dành cho bạn >

Màu sắc của thịt cũng có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác, như tuổi của động vật, tiếp xúc với oxy và cách bảo quản thịt. Do đó, một số mảnh thịt gia cầm như chân gà có màu sẫm hơn. Thịt vịt, theo USDA, được phân loại là thịt trắng, giống như thịt gà và gà tây. Mặc dù có màu sẫm hơn do khả năng bay và vận động nhiều hơn, nhưng không sẫm màu như thịt bò hay thịt cừu.

2. Đặc điểm độc đáo của thịt vịt

Theo truyền thống ẩm thực, thịt nấu chín màu sẫm vẫn được coi là thịt đỏ. Vì vậy, thịt vịt có thể được coi là thịt đỏ trong nhà bếp. Thịt vịt thường được chế biến ở mức vừa và có màu hơi hồng bên trong, giống như thịt bò. Hương vị của thịt vịt đậm đà hơn gà và gà tây do hàm lượng chất béo cao hơn. Thịt vịt cũng là nguồn protein bổ dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất.

Bổ sung các chất dinh dưỡng qua các loại thịt >

Tuy nhiên, USDA khuyến nghị nấu thịt vịt đạt nhiệt độ bên trong 165°F (74°C). Phân loại thịt vịt không phụ thuộc vào màu sắc của nó khi nấu chín, mà phụ thuộc vào hàm lượng myoglobin và các yếu tố khác. Thịt vịt được xem là thịt trắng theo phân loại của USDA, nhưng có màu sẫm hơn do khả năng bay và vận động nhiều hơn. Thịt vịt là một lựa chọn ngon và bổ dưỡng khi trong ăn kiêng lành mạnh.

Để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất, hãy chọn thịt vịt từ những nguồn tin cậy. Thịt vịt chất lượng cao thường có màu hồng đậm và có lớp mỡ màu trắng đục. Nếu có thể, hãy chọn thịt vịt từ nguồn cung cấp có chế độ nuôi trồng bền vững để đảm bảo sự an toàn và bảo vệ môi trường.

Tóm lại, phân biệt giữa thịt vịt đỏ và trắng không chỉ giúp bạn hiểu rõ hơn về chế độ ăn của mình mà còn mở ra nhiều cơ hội sáng tạo trong việc nấu ăn. Thịt vịt, mặc dù được xem là thịt trắng, nhưng với màu sắc sẫm và hương vị đặc trưng, là sự kết hợp độc đáo giữa lợi ích dinh dưỡng và trải nghiệm ẩm thực. Hãy thưởng thức thịt vịt một cách sáng tạo và lành mạnh trong chế độ ăn hàng ngày của bạn.

Có thể bạn quan tâm

Khám phá lượng calo ở mỗi bộ phận thịt gà

1. Lượng calo ở mỗi bộ phận thịt gà Ức gà, nguồn protein giàu và ít chất béo, thích hợp cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân. Với khoảng 165 calo cho mỗi phần ức gà 100 gram, nó không chỉ là nguồn protein mà còn là lựa chọn […]

Cách hầm thịt bò thơm mềm hấp dẫn

Món bò kho luôn thu hút sự yêu thích của nhiều người, đặc biệt là các chị em nội trợ thường xuyên nấu để gia đình thưởng thức. Đặc điểm hấp dẫn của món ăn này nằm ở sự mềm mịn của thịt bò, vừa đủ thơm ngon mà không quá dai hoặc nhừ nát, […]

So sánh những nồi nấu thịt chiên phù hợp nhất

Bữa ăn chiều với món thịt chiên là một niềm vui ẩm thực không thể thiếu. Tuy nhiên, việc chọn công cụ nấu thịt phù hợp có thể gây khó khăn. Bài viết này sẽ tận dụng cơ hội để phân tích cặn kẽ ưu điểm và nhược điểm của từng công cụ: nồi chiên […]

Xem các nội dung khác