Kem cây trứng muối, còn gọi là kem trứng muối hay kem trứng béo, là một món tráng miệng truyền thống phổ biến trong nhiều nền văn hóa trên khắp thế giới. Đây là một món kem thơm ngon, béo ngậy với hương vị đặc biệt từ lòng đỏ trứng gà và muối. Tuy nhiên, bạn không cần phải đến cửa hàng kem hoặc quầy bánh để thưởng thức món này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ hướng dẫn làm kem cây trứng muối tại nhà, với các bước đơn giản, để bạn có thể tận hưởng hương vị tuyệt vời của nó mà không cần ra ngoài.
Nguyên liệu để làm kem trứng muối tại nhà
Nguyên liệu cần thiết
Trước khi bắt đầu làm kem cây trứng muối, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 4 lòng đỏ trứng gà tươi ngon.
- 1/2 cốc đường.
- 1/4 cốc nước.
- 1 ống vani tự nhiên hoặc 1 ống vani tự chế.
- 1/4 teaspoon muối bàn.
- 1 1/2 cốc kem tươi (whipping cream).
Các bước cơ bản để làm kem trứng muối
Bước 1: Chuẩn bị lòng đỏ trứng và đường: Đầu tiên, hãy tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng. Bạn sẽ chỉ sử dụng lòng đỏ trong công thức này. Đặt lòng đỏ vào một bát lớn. Tiếp theo, thêm đường vào lòng đỏ trứng và đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đường tan hoàn toàn. Đây là bước quan trọng để tạo ra sự mềm mịn và béo ngậy cho kem.
Bước 2: Làm hỗn hợp trứng: Khi đường đã tan hoàn toàn, hãy thêm muối vào hỗn hợp và đảo đều. Sau đó, nấu nước sôi và đun nóng nước. Dùng nồi nước sôi làm nhiệt độ cho lòng đỏ trứng mà không tiếp xúc trực tiếp với lửa. Đảm bảo nồi không chạm vào nước. Đặt bát chứa lòng đỏ trứng trên nồi nước sôi và đánh đều bằng máy đánh trứng hoặc tay trong khoảng 57 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên sáng hơn và đạt được nhiệt độ an toàn (khoảng 160°F hoặc 71°C).
Bước 3: Làm kem trứng muối: Khi lòng đỏ trứng đã đạt được nhiệt độ an toàn và trở nên sáng, hãy loại bỏ nó khỏi nồi nước sôi. Tiếp theo, thêm vani vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và đánh đều để kết hợp. Trong một bát riêng, đánh đều kem tươi cho đến khi nó trở nên dày và có đỉnh cứng. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng hoặc đánh bằng tay. Sau đó, trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng vào kem tươi. Hãy làm điều này cẩn thận để không làm mất bọt khí trong kem.
Bước 4: Đóng hộp và làm đông kem: Đổ hỗn hợp kem trứng vào tủ lạnh hoặc tủ đông, sau đó đậy nắp kín. Đặt tủ lạnh vào ngăn đông trong tủ lạnh và để trong khoảng 46 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 5: Thưởng thức kem: Sau khi kem đã đông hoàn toàn, hãy thưởng thức ngay lập tức với các loại topping mà bạn yêu thích như hạt dẻ, socola sợi, hoặc trái cây tươi ngon.
Một số lưu ý và mẹo khi làm kem trứng muối
Sử dụng nguyên liệu chất lượng: Để có một chiếc kem trứng muối thơm ngon và béo ngậy, bạn nên sử dụng nguyên liệu chất lượng cao như lòng đỏ trứng tươi, kem tươi tốt và vani tự nhiên.
Đánh lòng đỏ trứng cẩn thận: Khi đánh lòng đỏ trứng, hãy đảm bảo rằng nhiệt độ đủ cao và bạn đã đánh đều để tạo ra hỗn hợp mịn màng và béo ngậy.
Làm lạnh tủ đông trước khi thưởng thức: Trước khi thưởng thức, hãy để kem ở nhiệt độ phòng khoảng 510 phút để nó mềm hơn và dễ dàng lấy ra khỏi tủ đông.
Làm kem cây trứng muối tại nhà không chỉ dễ dàng mà còn cho phép bạn tận hưởng hương vị tuyệt vời và chất lượng cao mà bạn kiểm soát được hoàn toàn. Hãy thử làm món kem này và tự mình trải nghiệm sự thơm ngon, béo ngậy của nó.
Có thể bạn quan tâm
Xem thêm nội dung khác