Tác động của trứng đến sức khỏe ăn kiêng

1. Giá trị dinh dưỡng của trứng gà và trứng vịt

Trứng gà và trứng vịt đã lâu được biết đến là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và xuất hiện phổ biến trong bữa ăn trên toàn thế giới. Một số người tin rằng lượng cholesterol trong trứng, đặc biệt là lòng đỏ trứng, góp phần gây tắc nghẽn mạch máu và do đó, trứng nên bị loại bỏ khỏi chế độ ăn kiêng.

Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng Walter Willett từ Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan đã phân tích và đưa ra kết luận rằng lượng cholesterol trong chế độ dinh dưỡng không đe dọa sức khỏe con người. Mảng xơ vữa, yếu tố gây tắc nghẽn mạch máu và bệnh tim mạch, được hình thành từ cholesterol và chất béo trong trứng, nhưng không có bằng chứng cụ thể cho thấy rằng tiêu thụ nhiều trứng gà hoặc chất béo trong trứng dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim.

2. Lời khuyên cho chế độ ăn kiêng

Nhưng ông Willett đã đưa ra khuyến nghị cần tập trung vào một quy tắc ăn kiêng mới. Ông khuyên chúng ta không cần hạn chế tổng lượng chất béo trong chế độ dinh dưỡng. Thay vào đó, ông đề xuất tăng cường tiêu thụ trái cây, rau quả, ngũ cốc nguyên hạt, các chế phẩm từ sữa không béo, đậu, quả hạch và hải sản. Hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến, làm sẵn, là một phần quan trọng của quy tắc ăn kiêng mới này.

Các nghiên cứu gần đây cũng chỉ ra rằng việc ăn cholesterol không ảnh hưởng nhiều đến lượng cholesterol trong máu, vì vậy, việc bổ sung trứng gà vào chế độ ăn hàng ngày không tăng nguy cơ bệnh tim ở những người khỏe mạnh. Mặc dù các khuyến nghị ăn kiêng này chưa được công nhận chính thức, nhưng đã được gửi đến các cơ quan y tế để xem xét. Hi vọng thông tin này sẽ giúp mọi người hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của trứng gà và trứng vịt, và mối quan hệ của chúng với chế độ ăn kiêng và sức khỏe.

Mua ngay rau củ quả để ăn kiêng