Cách làm bánh dày truyền thống từ bột gạo

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được một mẻ bánh gạo thơm ngon, trước tiên ta cần chuẩn bị hai loại nguyên liệu đơn giản sau đây:

 – 200g bột gạo 

Làm bột gạo từ gạo trạng nguyên ST25

Làm bột gạo từ gạo thơm ST25

– Bột nếp

– Muối

Mua muối Cà Ná tại đây

Lưu ý, một gạo bạn có thể mua loại bột gạo sẵn có hoặc mua gạo về tự xay thành bột gạo. Cách xay gạo thành bột gạo bạn có thể tham khảo thêm từ những bài viết khác tại Kingfoodmart hoặc theo dõi thêm ở công thức ngay dưới đây. Nên mua gạo từ những cửa hàng uy tín để đảm bảo về mặt chất lượng cho nguyên liệu làm bánh. 

2. Cách làm bánh dày từ bột gạo

Bánh dày làm từ bột gạo và bột nếp là cách làm truyền thống, phổ biến được nhiều người áp dụng nhất. Vo sạch gạo rồi ngâm với nước thường khoảng 6 – 8 tiếng. Sau khi ngâm bạn vo sơ gạo với nước khoảng 2 lần nữa. Cho khoảng 1/2 chén gạo đã vo cùng 1/2 chén nước lọc vào máy xay sinh tố. Xay trong vòng 10 phút ở mức cao nhất cho đến khi có được hỗn hợp bột nhuyễn mịn thì tắt. Xay tương tự với số gạo còn lại cho đến khi hết. 

Đặt một cái rây lọc hoặc phủ một tấm vải xô lên một cái tô, sau đó đổ từ từ hỗn hợp gạo vừa xay vào. Dùng một cái muỗng ép kiệt nước rồi cho phần xác gạo vào tô khác. Cho tô xác gạo vào nồi chiên không dầu, sấy với nhiệt độ 80 độ C trong 10 phút. Sau đó, dùng muỗng đảo đều phần bột cho đến khi bột khô hoàn toàn thì sẽ trữ bột được lâu hơn. Như vậy là ta đã có được phần bột gạo phù hợp để làm bánh dày. Nếu như bạn mua loại bột gạo sẵn, có thể tiến hành làm bánh dày theo công thức này luôn.

Trộn bột gạo và bột nếp lại thành một hỗn hợp bột, thêm một ít muối vừa đủ vào và trộn đều. Thêm từ từ nước nóng vào âu bột rồi nhào cho đến khi được khối bột dẻo mịn, không dính tay. Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước. Xoa một lớp mỡ mỏng lên lá chuối để chống dính cho bánh. Chia bột thành 12 phần bằng nhau, vê tròn khối bột rồi ấn dẹt. Đặt từng phần bột lên lá chuối, chỉnh lại hình dạng bánh. Cho bột vào xửng hấp trong vòng 8-10 phút kể từ lúc nước sôi là bánh chín.