Ly cà phê luôn được thể hiện hấp dẫn và tinh tế sau khi được chế biến. Để làm ra một ly cà phê hoàn hảo, barista cần hiểu rõ về áp suất, yếu tố quyết định trong việc chiết xuất cà phê. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách áp suất 9 bar hoạt động trong máy pha cà phê và tại sao điều này quan trọng.
1. Hiểu rõ từng khía cạnh của áp suất
Để có cái nhìn tổng quan, áp suất 9 bar là áp suất thông thường được sử dụng để chiết xuất cà phê.
Bánh Trung Thu Cà Phê Savoure hòa quyện vị cà phê thơm ngát và bánh mềm mịn >
Để hình dung, nếu môi trường sống của bạn hiện tại có áp suất chỉ là 1 bar, điều này tương đương với áp suất không khí trong bình đun nước khoảng 1.0 – 1.5 bar. Với áp suất như vậy, bạn có thể sử dụng hơi nước để làm nóng sữa.
2. Ba nguồn áp suất trong máy pha cà phê
- Áp suất từ bình đun: Bình đun trong máy pha cà phê chứa nước nóng cung cấp cho trà hoặc sử dụng khí nóng và áp suất để đánh sữa. Áp suất bên trong bình đun thường dao động từ 1.0 đến 1.5 bar, với nhiệt độ khoảng 120 độ C. Điều này không thích hợp để chiết xuất cà phê trực tiếp do nhiệt độ cao có thể làm hỏng cà phê.
- Áp suất từ mô tơ bơm: Mô tơ bơm tạo ra áp suất dễ dàng – áp suất này điều khiển quá trình chiết xuất espresso. Hầu hết máy pha cà phê đi kèm với bơm áp suất 9 bar để tạo ra espresso.
Đa dạng nguồn thực phẩm tại quán cà phê của bạn bằng các loại bánh trung thu >
- Áp suất trong group head: Áp suất được tạo ra khi nước tiếp xúc với cà phê nén trong rổ pha. Lúc này, áp suất phát sinh giữa shower screen và cà phê. Quá trình này tạo ra áp suất cần thiết cho việc chiết xuất cà phê.
3. Quá trình chiết xuất để đạt được sự ổn định
Khi barista hiểu cách áp suất 9 bar hoạt động, họ có khả năng tạo ra các ly cà phê chất lượng với mùi thơm và hương vị đậm đà. Để tạo ra áp suất đúng đắn, máy pha cà phê phải được điều chỉnh và bảo trì cẩn thận. Nếu áp suất quá thấp, cà phê có thể trở nên nhạt nhòa và thiếu hương vị. Ngược lại, áp suất quá cao có thể làm nổi bọt lớn và tạo ra một ly cà phê quá đắng.
Bạn có thể tự mình pha ngay một ly cà phê thơm ngon của riêng mình >
Không chỉ là việc điều chỉnh áp suất, mà thời gian chiết xuất cũng quan trọng. Quá trình chiết xuất dài hơn có thể làm tách ra các chất đắng từ cà phê, trong khi quá trình chiết xuất ngắn hơn có thể làm mất đi các hương vị tinh tế. Do đó, barista phải kiểm soát thời gian chiết xuất một cách chính xác để đảm bảo ly cà phê hoàn hảo.
Tóm lại, áp suất là một yếu tố quan trọng không thể thiếu trong việc chiết xuất cà phê hoàn hảo.
Sự hiểu biết về áp suất trong quá trình chiết xuất cà phê không chỉ giúp barista tạo ra những tách cà phê chất lượng, mà còn giúp họ thấu hiểu và tối ưu hóa quá trình làm cà phê. Bằng cách tạo ra áp suất ổn định và thích hợp, chúng ta có thể tạo ra những tách cà phê đầy hương thơm, vị ngon và sự cân đối hoàn hảo.
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác