Tuyệt chiêu và mẹo nấu ăn từ những đầu bếp chuyên nghiệp

1. Xử lý ớt mà không cay mắt

Một trong những thách thức lớn khi nấu ăn với ớt là làm sao để xử lý chúng mà không gặp phải cảm giác cay mắt khó chịu. Đối với nhiều người, việc tiếp xúc với ớt có thể gây ra sự kích thích mạnh đến mức không thể chịu đựng.

Tuy nhiên, các đầu bếp chuyên nghiệp đã nắm giữ một số tuyệt chiêu và mẹo để xử lý ớt một cách hiệu quả và an toàn. Dưới đây là một số cách để bạn làm điều đó:

• Sử dụng găng tay bảo hộ: Trước khi bắt đầu xử lý ớt, hãy đảm bảo bạn đã đeo găng tay bảo hộ. Điều này giúp bảo vệ tay bạn khỏi tiếp xúc trực tiếp với các chất cay trong ớt.
• Làm sạch ớt kỹ lưỡi dao: Khi bạn cắt ớt, hãy sử dụng một lưỡi dao sắc và sạch. Điều này giúp giảm nguy cơ làm rách các mô nội tiết của ớt, nơi chứa nhiều chất cay.
• Sử dụng kính bảo hộ: Ngoài việc đeo găng tay, đội một cái kính bảo hộ có thể ngăn ngừa bất kỳ chất cay nào bắn vào mắt bạn trong quá trình xử lý ớt.

Mua ngay ớt tươi tại đây >

Đừng quên tuân thủ các biện pháp an toàn và sử dụng các công cụ bảo hộ để đảm bảo sự thoải mái và an toàn cho mình khi làm việc với ớt.

2. Thời điểm cho rau củ vào nước sôi

Khi nấu ăn, việc chọn thời điểm cho rau củ vào nước sôi là quan trọng để đảm bảo rằng chúng sẽ chín đều và giữ được hương vị tốt. Một số tuyệt chiêu và mẹo từ những đầu bếp chuyên nghiệp giúp bạn xác định thời điểm tốt nhất cho việc này:

• Đun sôi nước trước khi thêm rau củ: Trước khi thả rau củ vào nồi, hãy chờ nước đun sôi hoàn toàn. Điều này giúp rau bắt đầu nấu ngay từ lúc chúng tiếp xúc với nước nóng, giữ nguyên màu sắc và chất dinh dưỡng.
• Thêm muối sau khi rau đã nấu mềm: Một trong những lời khuyên quan trọng là không nên thêm muối vào nước sôi trước khi cho rau vào. Muối có thể làm cho rau cứng lại và kéo dài thời gian nấu.

Mua ngay các loại rau củ tại đây >

• Sử dụng lược rau: Khi rau đã nấu chín mềm theo thời gian tương đối, hãy sử dụng một lược rau để thử chúng. Nếu lược rau trượt qua một cách dễ dàng, rau đã chín. Điều này giúp bạn kiểm tra độ chín mà không cần chạm vào rau bằng tay.
• Thời gian nấu theo loại rau: Mỗi loại rau củ có thời gian nấu riêng biệt. Ví dụ, rau bông cần ít thời gian hơn so với cà rốt để chín mềm. Nắm vững thời gian nấu của từng loại rau sẽ giúp bạn nấu món ăn đúng kỹ thuật.
• Sử dụng nước lạnh sau khi luộc: Khi rau đã chín mềm, hãy thả chúng vào nước lạnh ngay lập tức để ngừng quá trình nấu. Điều này giúp bảo toàn màu sắc tươi đẹp và giữ chúng từ bị nấm mốc.

3. Sử dụng dầu ăn một cách hiệu quả

Để chế biến món ăn ngon khi sử dụng dầu ăn, hãy đảm bảo dầu đã đạt đủ nhiệt độ. Để kiểm tra, thả một cây đinh vào chảo.

Nếu dầu tạo ra bong bóng quanh đinh, đó là dấu hiệu dầu đã đủ nhiệt để chế biến thực phẩm. Đối với món xào hoặc chiên như bít tết, hãy đun nóng chảo trước khi cho thực phẩm vào.