Mực là loại hải sản thú vị luôn góp phần làm phong phú thực đơn của người Việt. Tuy nhiên để tận hưởng món mực ngon, không phải ai cũng biết cách. Với tâm huyết mong muốn mang đến những món ăn ngon miệng từ mực mà vẫn giữ nguyên độ tươi tốt và hương vị độc đáo, Kingfoodmart xin chia sẻ những bí quyết và mẹo vặt để chế biến mực tươi thơm ngon.
1. Cách sơ chế mực tươi đúng cách
Bước quan trọng đầu tiên là sơ chế mực một cách đúng cách để giữ được hương vị và độ tươi của thực phẩm:
- Rửa mực sạch bằng nước để loại bỏ cát, bùn và các chất bẩn.
- Tách đầu, mai, ruột và túi mực bên trong thân.
- Tách màng màu tím bao quanh thân mực, tách 2 vây và dùng dao khứa đường chéo để mực nấu chín nở bung đẹp mắt.
- Cắt thân mực thành những lát nhỏ nếu cần, loại bỏ phần miệng, mắt và các sợi tu dài.
2. Cách ướp và nướng mực tươi ngọt
Mực có thể được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như nướng, rang, xào, kho, lẩu và nhiều món khác. Để thực phẩm giữ nguyên độ tươi và hương vị, bạn có thể áp dụng các bước sau:
- Ướp mực với sa tế ớt, hành tỏi băm nhỏ, muối, nước tương và bột ngọt trong 15 phút.
- Nếu có thời gian, để mực ướp trong tủ lạnh 30 phút để hương vị thấm sâu hơn.
- Nướng mực trên bếp than, grill hoặc rán chảo với dầu cho đến khi thơm ngon và chín.
3. Nấu chín mực đúng thời gian
Để nấu chín mực đúng thời gian, bạn cần tuân theo các bước dưới đây:
- Rửa mực: Rửa mực thật sạch bằng nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bã nhựa hoặc bụi bẩn nào trên bề mặt mực. Sau đó, làm khô mực bằng khăn sạch hoặc giấy thấm.
- Chuẩn bị nước sôi: Đun nước lớn với một ít muối. Muối giúp mực không bị mất màu và giữ được hương vị tự nhiên.
- Nấu mực: Khi nước đun sôi, hạn chế đun mực quá lâu, vì mực sẽ trở nên dai và khó ăn. Mực cái thường nấu trong khoảng 1-2 phút, trong khi mực con có thể nấu trong khoảng 2-3 phút.
- Kiểm tra độ chín: Bạn có thể kiểm tra độ chín của mực bằng cách thử châm một cái dao nhọn vào phần dày nhất của mực. Nếu dao đâm vào mực dễ dàng và mực trở nên mềm, thì nó đã chín.
- Lập tức ngâm vào nước lạnh: Khi mực đã chín, hãy đặt chúng vào một bát nước lạnh hoặc ngâm chúng vào nước đá để dừng quá trình nấu chín. Điều này giúp mực không bị nấu quá chín và giữ được độ mềm mịn.
- Lựa chọn gia vị: Bạn có thể chế biến mực đã nấu thành các món ăn khác nhau bằng cách thêm gia vị như ớt, tỏi, lá bạc hà, hành, nước sốt mắm, hoặc bất kỳ gia vị nào bạn thích.
Nhớ rằng thời gian nấu chín có thể thay đổi tùy theo kích thước và loại mực, vì vậy hãy kiểm tra thường xuyên để đảm bảo chúng không bị nấu quá chín.
4. Mẹo chiên mực vàng ngon
Để chiên mực màu vàng ngon, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:
- Sử dụng bột chiên mực: Trước khi chiên mực, bạn có thể lăn mực trong một lớp bột chiên mực hoặc bột mì trắng. Bột này giúp tạo lớp vỏ mỏng và giòn, cũng như tạo màu vàng cho mực sau khi chiên.
- Sử dụng dầu nhiệt độ cao: Dầu nên đủ nhiệt độ cao để chiên mực một cách nhanh chóng và tạo vỏ giòn. Sử dụng dầu ăn như dầu ăn đậm đặc, dầu hạt cải, hoặc dầu đậu nành.
- Kiểm tra nhiệt độ dầu: Sử dụng nhiệt kế để đảm bảo dầu đạt đủ nhiệt độ trước khi cho mực vào chiên. Nhiệt độ thích hợp thường là khoảng 175-190 độ Celsius (350-375 độ Fahrenheit).
- Chiên theo lô nhỏ: Không nên chiên quá nhiều mực cùng lúc, vì điều này có thể làm giảm nhiệt độ dầu và làm mực không giòn. Chiên từng lô nhỏ để đảm bảo mực nấu đều và giòn mọng.
- Đánh bọt trước: Trước khi đặt mực vào dầu, bạn có thể đánh mực nhẹ vào bát trứng đánh hoặc sữa để tạo ra lớp bọt khí nhỏ, giúp vỏ ngoài mực trở nên giòn hơn.
- Để ráo dầu thừa: Sau khi chiên, hãy để mực ráo dầu trên giấy thấm hoặc giấy nhăn để loại bỏ dầu thừa và đảm bảo mực giữ được độ giòn.
- Gia vị: Sau khi chiên, bạn có thể thêm gia vị như muối, tiêu, hành lá, tỏi băm, hoặc bột ớt để tạo thêm hương vị cho mực.
Bạn có thể thử mẹo này với các loại hải sản khác >
Nhớ luôn giữ an toàn khi làm việc với dầu nóng và sử dụng bảo vệ để tránh bị bỏng.
Những bí quyết và mẹo vặt trên hy vọng sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn thơm ngon và độc đáo từ mực tươi. Để tìm mua mực tươi ngon, hãy ghé ngay Kingfoodmart để có nhiều sự lựa chọn chất lượng và hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác