Sự kết hợp nguyên liệu độc đáo cho bánh trung thu từ thanh long

1. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân thanh long

Bước 1: Chế biến nước đường thanh long 

• Xay nhuyễn thanh long để lấy nước cốt. 
• Hòa nước cốt thanh long vào nước đường và đun sôi. Chờ cho đến khi nguội. 

Bước 2: Chế biến nhân đậu xanh 

• Nấu chín đậu xanh và xay nhuyễn, hòa chung với bột sắn và whipping cream để đạt được độ đặc. Hòa mật ong vào hỗn hợp.

Bước 3: Chế biến bánh trung thu dẻo 

• Trộn nước cốt thanh long, dầu ăn, tinh dầu hoa bưởi và bột nếp. Sau đó, nhồi bột đều và đặt nhân đậu xanh vào bên trong bột. 

2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân thanh long

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Rửa và ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng. Sau đó, nấu chín đậu xanh. Tách lòng đỏ trứng gà ra chén, trộn với bơ đậu phộng, dầu ăn và ngũ vị hương. Khi đạt đến mức hỗn hợp, đổ vào nước đường và khuấy đều. 

Bước 2: Chế biến bột và nhân bánh 

Kết hợp bột mì, hỗn hợp trứng và đường với nhau. Tiếp theo, nhồi bột đều tay và để bột nở trong vòng 1 tiếng. Hấp lòng đỏ trứng vịt muối trong khoảng 8-10 phút. Kết hợp đậu xanh đã nấu chín với muối, đường và vani. Sử dụng máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp này. Thêm từng lần ¼ muỗng canh dầu ăn và khuấy đều. Sau đó, hãy rang nhẹ để nhân nguội. 

Bước 3: Tạo hình và nướng bánh bánh trung thu 

Chia bột đã ủ thành từng viên nhỏ và vuốt tròn. Đặt nhân vào giữa và bọc kín bằng bột. Sử dụng khuôn và cây cán bột để tạo hình cho bánh. Hoa một lớp hỗn hợp trứng và sữa lên mặt bánh. Đặt bánh trong lò ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 10 phút. Tiếp tục nướng thêm 15-20 phút cho đến khi bánh có màu vàng hấp dẫn. Để bánh nguội trong vòng 1-2 ngày để làm cho màu sắc của bánh thêm đậm hơn.