Chất thủy ngân trong cá và hải sản: Những điều bạn nên biết

1. Hiểu về chất thủy ngân

Cá và hải sản là thành phần quan trọng của chế độ ăn lành mạnh, đặc biệt là đối với sự phát triển của trẻ em và sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, hầu hết cá và hải sản đều chứa ít nhiễm chất thủy ngân. Vậy, chất thủy ngân là gì? Thủy ngân là một loại kim loại nặng tự nhiên có mặt trong môi trường, như trong không khí, nước và đất. 

Nó được thải ra môi trường qua nhiều nguồn, bao gồm đốt than và phun trào núi lửa. Chất thủy ngân sau đó có thể tích tụ trong các thể nước như dòng suối và đại dương, và biến thành metyl thủy ngân. Methyl Thủy ngân này mang theo rủi ro sức khỏe cho con người.

Nhiều người tiếp xúc với thủy ngân thông qua việc tiêu thụ cá và hải sản. Những loài sinh vật nước này hấp thụ thủy ngân ở mức độ thấp thông qua ô nhiễm nước. Theo thời gian, dạng hữu cơ của thủy ngân này, methyl thủy ngân, có thể độc hại và gây hại đến sức khỏe con người.

Mua hải sản có đủ chất dinh dưỡng tại đây

2. Tác động của chất thủy ngân đối với sức khỏe từ cá và hải sản

Tiếp xúc với thủy ngân có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Cả con người và động vật có thể mắc các bệnh liên quan đến não khi tiếp xúc với lượng thủy ngân cao. Nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng tiếp xúc thường xuyên với thủy ngân tăng nguy cơ mắc các bệnh như bệnh Alzheimer, Parkinson, tự kỷ và trầm cảm. 

Ngoài ra, tiếp xúc với thủy ngân còn được liên kết với tăng huyết áp, tăng nguy cơ đột quỵ và tăng mức cholesterol LDL. Một nghiên cứu với 1,800 người đàn ông cho thấy những người có nồng độ thủy ngân cao gấp đôi nguy cơ tử vong do bệnh tim so với những người có nồng độ thấp.

Mua hải sản có đủ chất dinh dưỡng tại đây

3. Các nhóm nhạy cảm tiềm tàng rủi ro

Một số người có khả năng bị nhiễm thủy ngân cao hơn những người khác. Những nhóm này bao gồm phụ nữ mang thai hoặc có ý định mang thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ em. 

Nghiên cứu trên động vật đã cho thấy tiếp xúc với lượng methyl thủy ngân thấp trong 10 ngày đầu tiên sau thụ tinh có thể gây tổn thương chức năng não ở chuột trưởng thành. Một nghiên cứu khác cho thấy trẻ em tiếp xúc với thủy ngân trong tử cung đối mặt với nguy cơ tăng về khả năng tập trung kém, kém trí nhớ, khả năng sử dụng ngôn ngữ và chức năng cơ học.

Mua hải sản có đủ chất dinh dưỡng tại đây

4. Bảo vệ sức khỏe khi tiêu thụ cá

Mặc dù có nguy cơ tiềm ẩn liên quan đến tiếp xúc thủy ngân, lợi ích dinh dưỡng từ cá vẫn có thể vượt trội hơn nếu được tiêu thụ đúng cách. Được khuyến nghị hạn chế tiêu thụ cá vào hai lần mỗi tuần. Chọn lựa các loại cá và hải sản có nồng độ thủy ngân thấp, như cá hồi, tôm, cá tuyết và cá mòi. 

Tránh các loại cá có nồng độ thủy ngân cao như cá tilefish từ vùng Vịnh Mexico, cá mập, cá kiếm và cá thu. Mặc dù cá giàu dinh dưỡng, nhưng cần chọn các loại có hàm lượng thủy ngân thấp và tiêu thụ với lượng vừa phải để ngăn ngừa các sự cảm bất cân đối dinh dưỡng và tác động sức khỏe nghiêm trọng.

Mua hải sản có đủ chất dinh dưỡng tại đây